流線形のスマートな魚体のサヨリは、3、4月ごろが旬。淡泊でやさしい春の味は、日本料理にはもちろん、フランス料理の皿に盛りつけても美しい。(西村洋一) (3月6日) [全文へ]
子どものころから料理を作るのが大好きで、自宅の台所に欠かさず置いている食材がある。瀬戸内海産の干しエビだ。生まれ育った山口県防府市の店から取り寄せている。 (3月4日) [全文へ]
ふわふわ、しっとりのロールケーキである。長さは約11センチ。ココア風味の生地で、イチゴの入った生クリームを巻いてある。大阪府堺市の「mamenoki(マメノキ)」のものだ。 (3月6日) [全文へ]
先日、友人がサンドイッチの作り方を教える講習会を開いた。参加したのは6人。みんな講師の周りに集まって、熱心に質問をしたりポイントをメモしたり――。いつもよりずっと目が輝いていた。 (3月6日) [全文へ]