Sabores a mano

• Fotos: Estudio Migone
  Food styling: Marcela Sorondo

Berenjenas grilladas con aderezo de hierbas y almendras

 

Cortar las berenjenas en rodajas y grillarlas con un poco de aceite de oliva y sal.

Preparar el aderezo mezclando el jugo y la ralladura de limón. Condimentar con sal y pimienta. Agregar el ajo rallado, el tomillo deshojado, el perejil picado, las almendras tostadas picadas y el chile en rodajas. Incorporar, por último, el aceite de oliva.

Servir las berenjenas frías o tibias con el aderezo.

• Tip
  Para que las berenjenas no queden pesadas y aceitosas comenzar la cocción con poco aceite y terminarla con unas gotas de agua.

Pollo especiado con tomates cherries y garbanzos

 

Precalentar el horno a temperatura media. Para el aderezo, mezclar el aceite de oliva con los condimentos, ralladura y jugo de limón, ajo y jengibre rallados.

Separar una cuarta parte del aderezo y mezclar con el yogurt natural en frío. Reservar en la heladera.

Untar las presas de pollo con el aderezo de aceite especiado y colocar sobre una placa que pueda ir al horno.

Volcar los tomates cherry y los garbanzos en el resto del aderezo. Mezclar bien y distribuir alrededor de las presas de pollo.

Cubrir la fuente con papel aluminio y llevar a horno medio 30 minutos. Una vez pasada la media hora, quitar el aluminio y cocinar a fuego fuerte por cinco minutos más. Servir con el aderezo frío de yogurt.

• Tip
  Se pueden agregar unos papines hervidos con los tomates cherries y los garbanzos para darle más consistencia.

Torta oreo helada

 

Volcar en un bol 500 g de dulce de leche, la crema de leche y el queso tipo Philadelphia. Batir hasta que tome consistencia similar a la crema chantilly (4 a 5 minutos de batidora eléctrica). Hay que tener cuidado de no pasarse con el batido para que no se corte la crema.

Acomodar una banda de acetato adentro del aro o molde (de 20 cm de diámetro) que se quiera usar y colocarla sobre el plato donde se va a servir la torta.

Romper las galletitas en 4 partes y acomodarlas en la base.

Volcar la mitad de la crema de dulce de leche sobre las galletitas y cubrir con otra capa de galletitas rotas.

Agregar más cucharadas de dulce de leche sobre las galletitas rotas y volcar la última parte de la crema.

Llevar al freezer y enfriar,como mínimo, por 8 horas. Retirar el aro y el acetato una vez que esté bien fría. Decorar con hilos de dulce de leche y más galletitas partidas.

• Tip
  Si no tiene molde desmontable o acetato se puede usar una fuente apta para freezer y servir porciones sin necesidad de desmoldarla entera.

Alfajores de Nutella y sal marina

 

Procesar los secos (azúcar impalpable, harina, polvo de hornear y una pizca de sal) con la manteca pomada hasta lograr una masa.

Dejar descansar la masa envuelta en papel film por media hora en la heladera.

Retirarla, estirar a un espesor de 3 mm aproximadamente y cortar círculos de 3 a 4 cm o del tamaño del cortante deseado.

Colocar los círculos de masa sobre una placa enmantecada. Pincelar la mitad de ellos con un pincel humedecido con agua para que se pegue la sal marina o en escamas. Estas van a ser las tapas superiores. Hornear a temperatura media por 10 minutos.

Rellenar con Nutella y servir.

• Tip
  Para no usar procesadora, se puede comenzar la masa batiendo la manteca pomada con el azúcar hasta formar una crema y, por último, incorporar los secos.

IDENTIKIT

Lo que más disfruta comer: asado con mucha grasita

No come: mondongo
Se considera muy buena haciendo: cheesecake

BIO

Con 29 años, cocina cada día en la pantalla de la TV Pública, donde llama la atención por su simpatía y sus conocimientos culinarios. De pequeña se sentaba contra la reja de una ventana que daba a la cocina a mirar cómo cocinaba su mamá. Estudió Diseño de Imagen y Sonido, y Gastronomía en el IAG. Por eso siente que, cocinando en la tele, junta perfectamente sus dos vocaciones. Y el público, agradecido...

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  Santiago Giorgini