イカナゴは、スズキ目イカナゴ科の魚で、地方によってはコウナゴと呼ばれることもある。瀬戸内海では、淡路島周辺などの浅瀬で卵がかえり、大阪湾や播磨灘に広がる。くぎ煮にするのは、「シンコ」と呼ばれる体長6センチくらいまでの稚魚だ。 (4月16日) [全文へ]
国内線航空機の機内食が進化している。追加料金を払えば座れる上級クラスで、有名レストランや老舗料亭と提携した料理や、酒が味わえる。空の旅が一層充実しそうだ。(岡安大地) (4月17日) [全文へ]
満州(現中国東北部)で生まれ、15歳までを過ごした。ハルビンの自宅には料理担当の中国人ボーイさんがいた。 (4月8日) [全文へ]
横浜市青葉区のウィーン菓子店「ナッシュカッツェ」のおすすめは、赤い実とケシのケーキだ。 (4月17日) [全文へ]
四川料理店へ出かけたとき、私が必ず注文するのは「雲白肉」という料理。ウンパイロウと発音する。白く透き通ってちょっと縮んでいる薄切り豚肉が、白い雲と似ている……そんな詩趣に富んだ名前の由来があるそうだ。 (4月17日) [全文へ]